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A Fonte Vegetal Alternativa de Tióis
O Tropicalizer é um produto experimental inovador desenvolvido no Brasil, cujo objetivo é potencializar os aromas tropicais na cerveja por meio de altas cargas de precursores de tióis. Os tióis são compostos aromáticos. No Tropicalizer, eles remetem aos sabores exuberantes do maracujá e goiaba, proporcionando uma experiência sensorial única e intensa.
O Poder do Precursor de Tióis
O Tropicalizer se apresenta como um produto vegetal repleto de tiol em forma de precursor. Isso significa que ele não contém tiol livre ou apresenta quantidades muito reduzidas desse composto. Para liberar todo o potencial de tiol do produto, é necessário utilizar uma enzima ou levedura liberadora de tiol durante o processo de fermentação da cerveja.
O Tropicalizer buscou o mesmo laboratório Nyseos (França) que avaliam tiois pro mundo inteiro. Fizeram diversos testes laboratoriais que confirmaram um potencial enorme de tiol.
Experienciando o Tropicalizer
Visualmente, o Tropicalizer é um pó marrom que, ao ser aberto, exala um agradável cheiro de chimarrão, como relatado por Jamal, do Canal Beer School no YouTube. Durante a etapa de fermentação da cerveja, o Tropicalizer libera um aroma intenso de goiaba, que se atenua ao longo do processo, mas ainda deixa uma marca sensorial marcante.
Cervejas com Tropicalizer
- Heavy Artillery – Double New England IPA com Tropicalizer, Cryo Citra e Riwaka – Collab Salvador Brewing Co.
Uma Double New England IPA que explora as possibilidades sensoriais do Tropicalizer, combinada com cargas generosas de Cryo Citra e Riwaka no Dry Hopping. O resultado é uma cerveja com notas intensas de frutas cítricas, como grapefruit e tangerina, além de frutas tropicais, como caju e maracujá. Seu corpo sedoso, turbidez intensa e cor amarelo palha a tornam uma experiência excepcional. - Cervejaria EScafandrista – 7 Cores Double IPA com Tropicalizer
Essa colaboração traz uma Double NEIPA com os lúpulos Nectaron, Simcoe e Mosaic, combinados ao potencial do Tropicalizer para entregar aromas intensos de frutas tropicais, como manga, abacaxi, maracujá e cítricos, proporcionando uma cerveja fácil de beber e com um equilibrado amargor. - Sputnik – West Coast IPA com Tropicalizer
A cerveja Sputnik é a pioneira no uso do Tropicalizer comercialmente. Nesta West Coast IPA, o Tropicalizer eleva a tropicalidade a níveis estratosféricos, combinado ao dry hopping com Citra e Simcoe. Os aromas intensos de maracujá e goiaba são uma marca registrada dessa cerveja tropical.
O Tropicalizer é comercializado em pacotes de 250g, projetados para aproximadamente 20 a 25 litros de cerveja, utilizando-se cerca de 10g por litro.
Em resumo: O que é o Tropicalizer?
O Tropicalizer aumenta a presença de precursores de tióis que, que depois de biotransformados entregam aromas intensos que remetem a frutas tropicais como Goiaba, Maracujá e Caju.
Com o poder do precursor de tióis, ele tem conquistado o paladar dos apreciadores de cervejas, ampliando a gama de possibilidades para os mestres cervejeiros explorarem novos e ousados sabores.