Cerveja colaborativa teve um método de criação nada ortodoxo (Foto: Nélio Castro)
“Se Eu Fosse Como Tu…”, uma das cervejas com nomes criativos lançadas esta semana, é uma colaborativa da Urbana com a Yeast Facts. É apresentada como uma “Wild Freaks Ale”. O lançamento foi no Empório Alto dos Pinheiros, onde a Urbana também lançou a Feira da Fruta, uma Double IPA de 9,2% de teor alcoólico com abacaxi, goiaba, manga, maracujá e pêssego.
Fernanda Gabriela Fregonesi, da Yeast Facts, explica a origem da cerveja batizada com reticências:
A SEFCT foi feita numa collab entre mim e a Urbana. A gente queria fermentar livremente uma receita fora de amarras do BJCP. Fizemos um brainstorm de coisas que gostamos, sour, frutas, pH, leveduras e produtos de fermentação e desenhamos um blend que ficaria bom na cerveja jovem e que tem potencial pra envelhecer muito bem. Decidi por usar leveduras selvagens para mostrar o potencial de fermentações fora da caixa. Dificilmente vemos pessoas se arriscando sem o uso de saccharomyces e no nossso blend não utilizamos de forma alguma. Juntamos a selvageria do yeast facts com a criatividade da urbana.
A “Se Eu Fosse Como Tu…” é uma Cerveja surpreendente. Ela já esta em Salvador e eu bebi ela hoje na Vitrine da Cerveja e ainda acho que tem grande potencial para guarda!
Vejam o que diz o rótulo:
Fazer sour kettle, dosar 4 tipos de frutas vermelhas, fermentar usando 3 tipos de Brettanomyces, 2 leveduras selvagens, faça a fusão de uma cervejaria e um laboratório, deturpe o BJCP e voilá, você vai ter em mãos uma Wild Freaks Ale.
Cerveja ácida com blend selvagem exclusivo para esta receita desenvolvido pelo Yeast Facts. Frutado e dócil quando jovem porém surpreendente durante sua evolução em garrafa.Ps: O pacto só funciona ao entoar a canção “coelhinho se eu fosse como tu…”
Nota do Untappd: 4!