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Confira a Carvoeira Wood Aged – Premiadíssima RIS da Lohn
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Sorteio dia: 30/04/2018!!
A Carvoeira, é uma Russian Imperial Stout com Funghi Secchi e Cumarú.
Ela recebeu o certificado de excelência no Brussels Beer Challenge na categoria Flavoured beer: Herb & Spice.
Foi ganhadora de vários prêmios, entre eles da medalha de ouro no World Beer Awards e prata na Copa Cervezas de America 2016.
Para quem não conhece o Cumaru é uma castanha típica da região Amazônica. O cumaru tem praticamente o dobro de cumarina, proteína que dá sabor à baunilha. Sua fragrância remete a baunilha, amêndoas, canela e cravo.
Na Itália, funghi é simplesmente o plural de cogumelos. Por isso, funghi secchi não é uma espécie de cogumelo. Funghi secchi é a denominação para qualquer cogumelo desidratado ou seco. O funghi confere um sabor muito peculiar as receitas, lembrando o gosto das nozes.
Aqui temos uma curiosidade. Acredito que a razão pela qual a Lohn decidiu usar cogumelos nessa receita não foi apenas pelo sabor peculiar dos cogumelos, mas também por uma tradição russa, já que estamos falando em uma Imperial Russian Stout.
Na Rússia, depois de se embebedar e se socar, caçar cogumelo é o que o russo mais gosta de fazer.
Além dessas especiarias, a Carvoeira leva nove grãos distintos (seis maltados e três não malteados), candy sugar (que é o açúcar invertido cristalizado, obtido da beterraba), lúpulos e levedura ingleses.
E nessa versão ainda temos o envelhecimento em barris de Amburana.
Comumente utilizado no envelhecimento de cachaças, a Amburana é uma árvore brasileira também conhecida popularmente como cerejeira, cumaru-do-ceará ou cumaru-das-caatingas. Possui características levemente adocicada, além de um toque de aroma de baunilha.
Ficha Técnica
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– Estilo: Russian Imperial Stout
– 9,5% ABV (Teor Alcoólico)
– Minha Nota : 5 (https://untappd.com/user/nelorca)
– Preço médio em Salvador: R$35 Canaã Brew Pub
https://www.instagram.com/canaaboutiquedecarnes/
Canaã Boutique de Carnes Boutique de Carnes.
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